Если у дубителя одна активная группа, как, например, у моноальдегидов, то сначала происходит связывание дубителя с радикалом белка, а затем конденсация двух альдегид-радикалов до образования поперечного мостика ковалентного типа. Дубящими свойствами обладают вещества неорганического и органического происхождения. К неорганическим (минеральным) дубителям относят некоторые соединения хрома, алюминия, титана, циркония, кремния и молибдена, образующие в воде стабильные комплексы с анионами кислот и функциональными группами белка. К органическим дубителям относят непредельные жиры некоторых животных (тюленя, печени трески), альдегиды и соединения, получаемые из растений или синтезом из более простых веществ. Растительные дубители (танниды) получают из коры, древесины, корней, листьев и плодов растений методом экстрагирования горячей водой и упаривания полученных растворов. Растительными дубительными материалами отечественного производства являются кора и древесина дуба и каштана, кора ивы, ели, лиственницы, корни бадана.