О степени связанности жира судят по массовой доле веществ, экстрагируемых органическими растворителями после обработки проб пылью. Дубящие вещества определяют стандартными методами только в кожах минерального дубления. В кожах, выдубленных с применением натуральных таннидов и синтанов, их определяют косвенным путем, а в кожах альдегидного и жирового дублений определение их практически невозможно даже расчетными методами. Как и жиры, дубящие вещества в коже могут находиться в связанном и несвязанном состояниях. О связанных дубителях в кожах минерального дубления судят по содержанию атомов хрома, циркония, титана и алюминия в пересчете на оксид металла, который в 2,5 раза меньше массы соли, поглощенной кожей при дублении. Определяют оксиды в золе пробы обычными методами аналитической химии. Связанные дубящие вещества влияют на эффект дубления.